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Kokos-Kirschtorte
🕑 Zubereitungszeit: 90 Minuten

Kokos-Kirschtorte

Diese super cremige histaminarme und vegane Kokos-Kirschtorte passt einfach immer!

Zubereitung

1 Dose Kokosmilch im Kühlschrank kaltstellen (ca. 2-3 Stunden vorher).
Dinkelmehl, Kokosblütenzucker, Weinsteinbackpulver, kohlensäurehaltiges Wasser und geschmolzenes Kokosöl zu einem Teig verrühren. In eine mit Kokosöl eingefettete 20cm große Springform einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-Unterhitze ca. 35-40 min. backen. Den Kuchen abkühlen lassen.

Aus der abgekühlten Kokosmilch den harten Teil herausschöpfen. Die flüssige Kokosmilch nicht verwenden. Mit Puderzucker verrühren. Die Aufgetauten Kirschen pürieren und zu der Kokosmilch unterrühren. Den Kuchen in der Mitte halbieren. Mit der Creme bestreichen. Die zweite Hälfte der Torte auflegen und die restliche Creme darauf verteilen.

Den Kuchen ca. 1-2 Stunden im Kühlschrank kühlstellen, damit die Creme aushärtet. Mit Kokosflocken dekorieren und servieren.

 

Unser Tipp

Für eine fructoserarme Variante bitte folgende Zutaten austauschen: Reissirup oder Traubenzucker als Zuckerersatz und als histaminarmes Obst z.B. Blaubeeren oder Brombeeren verwenden.

Generelle Anmerkung

Wir halten uns bei allen Zutaten an die SIGHI-Liste. Die hier verwendeten Zutaten gehören überwiegend der Kategorie 0 an, das heisst "histaminarm“. Manchmal verwenden wir aber auch Zutaten der Kategorie 1, das heisst zum Beispiel: "Verträglichkeit bei einer Histamin-Intoleranz nicht geklärt", "in größeren Mengen unverträglich" oder "gilt als Histamin-Liberator". Hier muss wie immer die individuelle Toleranzgrenze vorsichtig ausgetestet werden, deshalb markieren wir alle Zutaten dieser Kategorie mit (1) und alle, die als histaminreich gelten, mit (2).
Zutaten für 2 Portionen
Torte
  • 225 g Dinkelmehl
  • 150 g Kokosblütenzucker
  • 1 Packung Weinsteinbackpulver
  • 250ml kohlensäurehaltiges Wasser (1)
  • 4 EL Kokosöl
Glasur
  • 1 Dose Kokosmilch, ein paar Stunden im Kühlschrank gelagert, den harten Teil herausschöpfen
  • 200 g aufgetaute Kirschen
  • 2 Esslöffel Puderzucker
Deko
  • 20g Kokosflocken

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