Zubereitung
Für die Aracnini 250 Gramm gekochten und kurz abgekühlten Risottoreis mit Reismehl, Eigelb, Milch und Salz pürieren.
Zu einem Teig kneten. Kleine Bälle formen und mit der Hand plattdrücken. Mit fein gehacktem Mozarella und Paprika befüllen und erneut zu Bällen formen.
In einer beschichteten Pfanne mit etwas Bratolivenöl von allen Seiten goldbraun anbraten.
Mit einem histaminarmen Gemüseaufstrich und Basilikum servieren.
Unser Tipp
Du kannst die Arancini auch süß zubereiten indem du sie mit etwas Zucker statt Salz knetest. Befülle sie dazu z. B. mit Blaubeeren und serviere sie mit Zimt und Zucker.
